Galletas integrales sin mantequilla, de claudina {tu♥receta en mis fogones}

Claudia es una GRAN cocinera, además de una GRAN anfitriona, GRAN persona y GRAN amiga. Luchadora, coqueta, pizpireta, valiente, bailarina...Estoy feliz de que forme parte de mi familia, esa gran familia que elegimos y que personalmente tanto valoro en mi vida: ♥MIS AMIGOS♥.He publicado varias recetas suyas, las puedes ves aquí: PIMIENTOS EN CONSERVA, COCA DE HOJALDRE CON CABELLO DE ÁNGEL, PATATAS CON NÍSCALOS Y BACON, MELOCOTÓN EN ALMÍBAR CASERO, COCA DE HOJALDRE DE ESCALIVADA, TARTA DE HOJALDRE Y MANZANASiempre que voy a desayunar a su casa es un "gran festín", en la mesa no falta de nada y ese día vuelvo a casa con 1 kilo de regalo. Ya ni te cuento si voy a comer... La última vez que me invitó a desayunar, me sorprendió con estas ricas galletas. Unas galletas integrales, muy sabrosas, crujientes, no excesivamente dulces, sin mantequilla y que desprenden un aroma a canela y cítrico "delicioso".  La panela de da un sabor acaramelado, y la guinda la aporta el sésamo ¡Qué sabor tan rico! Así que ese día además de traerme de regalo 1 kilo en mi "body", también vine a casa con unas galletitas que duraron lo que dura un caramelo a la puerta del colegio. Hoy he querido compartir la receta contigo, espero que te gusten tanto como nos gustan a nosotras y a todos los que las han probado.
Debo decir que la primera vez que las hice, se me olvidó poner la harina de centeno. Quedaron igualmente muy ricas aunque más untuosas. Se arregló poniéndolas más rato en la nevera para poder darles posteriormente la forma deseada.
La siguiente vez las hice aportando esta harina como indica Claudia. El sabor es más integral, así que si te gusta "lo integral" estas son tus galletas. También probé a integrar el sésamo con la masa y no esparcirlo por la superficie de la galleta (como ves en la imagen de arriba) Quedan más ricas con el sésamo espolvoreado por encima. Se aprecia más su sabor.
Las dos recetas quedaron ricas. Te aconsejo que las hagas muy finas, quedarán más crujientes.Hoy he querido regalarle esta entrada.He puesto el nombre de Claudina a estas galletas porque es así como le gusta que la llamen aunque a mí no me sale llamarla así.Gracias Claudia por ESTAR ¡TE QUIERO!.♥150 gr. de harina integral♥50 gr. de harina de espelta integral♥50 gr. de harina de centeno integral♥80 gr. de azúcar panela♥1 huevo gallinas felices♥40 ml. de zumo de naranja♥ralladura de una naranja (sin la parte blanca)♥50 ml. de aceite de oliva suave♥1/2 cucharadita de bicarbonato (5 gr.)♥una pizca de sal fina♥1/2 cucharadita de canela (5 gr.)♥sésamo tostado

• En un bol tamiza los siguientes ingredientes: harinas (una vez tamizadas, lo que te quede en el tamíz, añádelo a la harina filtrada), sal, bicarbonato y canela. Mezcla bien con una espátula de silicona. Reserva.

• Si no tienes sésamo tostado, tuéstalo en una sartén hasta que tome un color dorado (sin pasarte) que con el horneado tomará más color.

• Añade a un bol el huevo y con ayuda de una batidora de varillas, bate unos 2 MINUTOS a velocidad alta. 

• A continuación incorpora el aceite, el zumo de naranja y la panela. BATE 5 MINUTOS.

• A continuación cambia el gancho de varillas (si utilizas amasarora) por la pala mezcladora. Si utilizas una batidora de varillas, continúa trabajando con el mismo gancho. Si lo haces manualmente, INTEGRA MUY BIEN con ayuda de una espátula de silicona.
• Incorpora en 2 VECES la mezcla reservada de harinas, canela, bicarbonato, sal y canela.
• Primero añade la mitad y una vez esté bien integrado, añade el resto.

• Una vez esté todo integrado, Baja la masa de las paredes del bol con ayuda de una espátula de silicona.

• Por último, incorpora la ralladura de naranja (sin la parte blanca) y forma una bola.
• Reserva mínimo 1 HORA en el refrigerador tapado dentro de un bol o dentro de una bolsa de plástico.

• PRECALIENTA EL HORNO A 220ºC.
• Pasado el tiempo de reposo, con ayuda de un rodillo estira la masa entre dos hojas de papel de hornear.
• Elige un cortador de galletas (opcional) y forma las galletas.
• En la bandeja del horno coloca una hoja de hornear y pon la masa conforme vayas formando las galletas.
• Por último, espolvorea el sésamo por encima de la masa y presiona un poco con los dedos ¡sin pasarte!. El sésamo debe quedar en la superficie de la galleta.

• Si no utilizas cortador de galletas, forma pequeñas bolitas y presiona con los dedos, quedarán mas vintage.
• Deja un espacio entre las galletas para que no se toquen una vez aumenten de tamaño en el horno.
• Introduce las galletas en el horno BAJA LA TEMPERATURA A 180ºC y HORNEA DE 8 A 10 MINUTOS.

• Una vez tomen un color tostado, retira del horno y pásalas sobre una rejilla hasta que enfríen por completo.

 Ideales para tomar en la hora del té.FUENTE: Receta adaptada a la de mi amiga Claudia☺Si no tienes sésamo tostado, tuéstalo en una sartén hasta que tome un color dorado (sin pasarte) que con el horneado tomará más color.☺Reserva mínimo 1 HORA en el refrigerador tapado dentro de un bol o dentro de una bolsa de plástico.
☺Como salen bastantes, puedes hacer la mitad de la masa y reservar en la nevera la otra mitad para hornear en otro momento. ¡Aviso! durarán poco.☺Deja un espacio entre las galletas para que no se toquen una vez aumenten de tamaño en el horno.
☺Si no te gusta mucho el sabor integral, prescinde de la harina de centeno integral, quedarán más suaves de sabor.
☺La primera vez las hice con la amasadora y la segunda vez manualmente. Creo que quedan mejor con amasadora. Aunque de las dos maneras saben muy ricas.
☺Te aconsejo que las hagas muy finas, quedarán más crujientes.

TU♥RECETA EN MIS FOGONES