Estas finas galletas con este relleno de chocolate son doblemente selectas.
INGREDIENTES
Ganache de chocolate:50 gr de chocolate con leche85 gr de chocolate negro100 gr de nata 35%mg1 cucharada de miel
Galletas:75 gr de mantequilla sin sal65 gr de azúcar glas85 gr de harina2 claras de huevo L1 cucharadita de vainillaUna pizca de sal
PREPARACIÓN
Ganache de chocolate:
Ponemos en un bol el chocolate con leche y el negro troceado. Calentamos bien la nata con la miel y se la echamos al chocolate, esperamos uno minuto y luego mezclamos hasta que esté homogéneo, dejamos enfriar.Cuando esté bien frío, batimos con unas varillas eléctricas y ponemos en una manga pastelera con boquilla lisa, guardamos en la nevera.Galletas:Precalentamos el horno a 180ºC. Bandeja cubierta con papel vegetal.Batimos con unas varillas eléctricas la mantequilla que deberá estar a punto pomada hasta que esté esponjosa. Añadimos poco a poco y sin dejar de batir el azúcar glas y la vainilla, hasta integrarla bien y que la mezcla esté cremosa. Añadimos poco a poco las claras de huevo. Por último la harina y la sal. Mezclar hasta que esté todo integrado.Ponemos en una manga pastelera con boquilla redonda y lisa.Escudillamos sobre la bandeja de horno, bastones separados entre ellos y horneamos unos 18 minutos, hasta que los bordes de las galletas estés dorados.
Dejamos enfriar sobre una rejilla. Rellenamos con el ganache de chocolate.Mis libros