La receta la he sacado de un blog estupendo que se llama "Rezetas de Carmen". No lo conocía, pero al buscar estas pastas por la blogosfera me encontré con esta página y me parecía que estaban muy bien para elaborarlas. Este blog he de decir que lo he estado ojeando desde que lo descubrí y tiene unas recetas extraordinarias, bien explicadas con su paso a paso y bien ilustradas. Os lo recomiendo.
Lo que sí he variado ha sido el relleno, que yo le he añadido esencia de vainilla, para darle otro gusto.
Ingredientes:
- 156 gr de Harina
- 95 gr de Cacao en Polvo
- 1/2 Cucharadita de Bicarbonato
- 70 gr de Mantequilla
- 100 gr de Azúcar Moreno
- 1 Huevo Grande
- Pizca de Sal
Para el Relleno:
- 80 gr de Azúcar Glasé
- 80 gr de Mantequilla en Pomada
- Esencia de Vainilla
Para la Cobertura de las de Hallowen:
- Molde con forma de calabaza y gato (esto puede suprimirse y utilizar solo el chocolate)
- Candy Melts Naranja
- Paramount Crystals (opcional)
Elaboración de la Receta:
Las Galletas: lo primero que haremos será precalentar el horno a una temperatura de 200º.
Luego en un bol mezclamos los sólidos, harina, cacao, sal y bicarbonato. Reservamos. Por otro lado mezclamos el huevo con la mantequilla derretida y el azúcar moreno. Incorporamos la mezcla sólida a la líquida y vamos amasando hasta que adquiera consistencia. Formamos una bola y en este momento ya podemos hacer las galletas. Yo en este caso prefería tapar la masa con film y meterla en la nevera al menos durante 1/2 hora para que cogiera más consistencia.
Pasado el tiempo aplanamos la masa con un rodillo y le damos la forma con un cortapastas. Metemos en el horno durante unos 15 minutos, dependiendo del horno, sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
El Relleno: mezclamos en un bol la mantequilla en pomada, el azúcar y la esencia de vainilla, removemos hasta que adquiera una consistencia de crema. Reservamos.
Cobertura: en un cazo al baño maría comenzamos a fundir el candy melts y ya al final cuando veamos que quedan trocitos aún por derretir le echamos un poco de paramount crystals. Seguimos removiendo hasta que esté todo fundido e incorporamos al molde, con cuidado de no llenarlo hasta el borde porque sino al poner las galletas encima nos rebosaría todo. Como ya os dije antes el paramount crystals es opcional, sino lo tenéis no pasa nada, se utiliza para que el chocolate quede más líquido, más suelto y no tan espeso, de esta manera es más fácil trabajar con él.
Montaje: metemos el relleno en una manga pastelera de boquilla lisa fina y añadimos sobre una galleta (mirar que lo pongáis sobre parte plana), luego lo tapamos con otra galleta y llevamos al frigo para que adquiera consistencia. Para las de hallowen, rellenamos con el candy melts el molde y sobre él ponemos una galleta (sin relleno), llevamos también al frigo hasta que endurezca el chocolate. Una vez listo le damos la vuelta al molde.
Espero que os guste y a disfrutar.