Esta receta me la enseñó una tía sevillana de mi marido hace ya unos cuantos años y ¡Cómo nos gustan! No son solo jugosas y melosas sino que le rebozado en canela y azúcar hace que suelten un almíbar E S P E C T A C U L A R. Os la recomiendo sí o sí. Con ellas tenemos las galletas que corresponden al mes de Mayo (cómo pasa el tiempo ya estamos casi a mitad de año y parece que hace dos días que comíamos las uvas).
Preparación: Untaremos una galleta hojaldrada, generosamente, con cabello de angel y taparemos con otra galleta. Pasaremos por la leche, hacer este paso de manera rápida para que la galleta no se empape mucho. Posteriormente rebozaremos el sandwich de galleta por el huevo y freiremos, unos dos minutos por ambos lados, a fuego medio-bajo. Escurriremos en papel absorvente. Finalmente mezclaremos el azúcar con la canela y rebozaremos el sandwich en esta mezcla. Repetir este proceso hasta terminar con todas las galletas.
Si queréis ver las galletas de Enero, Febrero, Marzo y Abril; solo tenéis que pinchar en cada mes para que verlas.
Aquí podéis apreciar como queda el relleno de la galleta. Son maravillosamente ricas.