Galletas rellenas de mermelada - Especial San Valentín con vídeoreceta {Valentine's Day jam-filled cookies}

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¡Hola a todos! Hoy os traigo unas galletas muy ricas especiales para que las preparéis el día de San Valentín. Sí, es pasado mañana, pero os aseguro que necesitáis poco tiempo para hacerlas.
Si como en mi caso en mi casa nunca habéis sido de celebrar San Valentín y sois más de celebrar los aniversarios con vuestras parejas, pues las podéis hacer en esa ocasión. O incluso, ¿porqué no sorprenderla un día que no sea nada especial pero que sencillamente queramos demostrar nuestro amor a alguien de una forma distinta?

Cómo podéis ver yo las he hecho con forma de corazón y rellenas de mermelada, pero también podéis hacerlas con forma de corazón y sólo haciendo galletas normales, sin rellenar. Pimtándolas con glasa si tenéis maña... eso a vuestra elección :)

La mermelada obviamente también podéis ponerla de otros sabores, cualquiera queda bien, aunque yo he escogido de fresa, por el tema del rojo que va asociado con esta fecha.


Os he preparado un vídeo en YouTube para que veáis de forma más fácil como se elaboran, que es más sencillo que la explicación que os dejaré a continuación.

Vayamos con la receta y ya sabéis, si la hacéis etiquetadme con el hashtag #GastroadiktaRecipes

Ingredientes para 5 galletas:
500 g de harina de trigo
125 de mantequilla fría cortada a cubos
125 g de azúcar
1 huevo M
2 cucharadas de agua fría
Una pizca de sal
Ralladura de un limón
Mermelada de fresa
Huevo batido con dos cucharadas de agua
Palos de pirueta aptos para horno (opcional)
Mezclamos en el vaso de la batidora (o en su defecto en un bol y con la mano) utilizando la pala, la harina junto al azúcar, la ralladura de limón, la pizca de sal y la mantequilla hasta obtener una textura arenosa, como la masa quebrada. Agregamos el huevo junto con el agua y mezclamos sólo hasta que se integre. Lo juntamos bien todo con las manos y lo filmamos poniéndolo lo más llano posible para que se enfríe antes. Reservamos en nevera mínimo 2 horas.
Precalentamos el horno a 180ºC.
Sacamos la masa de la nevera y estiramos a un grosor de 2 mm. Cortamos las galletas en forma de corazón, debemos obtener 10. A la mitad de ellas les hacemos un agujero en el centro con la ayuda de una boquilla de manga pastelera. Volvemos a reservar unos 10 minutos en nevera.
Sacamos de la nevera, clavamos el palo de pirueta en la centro si lo vamos a poner. Ponemos una cucharada de mermelada y pintamos el borde con el huevo batido con agua. Repetimos el proceso con 4 galletas más.
Ahora ponemos encima las tapas (las que tienen el agujero en el centro hecho con la boquilla) y con la ayuda de un tenedor sellamos los bordes para que no se abran durante la cocción. Pintamos con el huevo batido con agua. Horneamos a 180ºC unos 15 minutos (girando la bandeja a media cocción si hace falta).
Sacamos del horno y dejamos enfriar completamente encima de una rejilla.

Ingredients for 5 cookies:
500 g wheat flour
125 cold butter cut into cubes
125 g sugar
1 medium egg
2 tablespoons of cold water
A pinch of salt
Zest of 1 lemon
Strawberry jam
Egg beaten with two tablespoons of water
Lollypop sticks suitable for the oven (optional)
In the bowl of a stand mixer fitted with a paddle attachment (or in a bowl using your hand) put the flour with the sugar, the zest, the pinch of salt and the butter until you get a sand texture, like pâte sucrée. Add the egg with the water and mix only until it's integrated. Mix it all together with your hands and wrap it with cling film, flattening the dough in order to get it cool sooner. Reserve in refrigerator at least 2 hours.
Preheat oven to 180ºC.
Remove dough from the fridge and stretch it to 2 mm thickness. Cut the cookies into a heart shape, we must obtain 10. In half of them make a hole in the center with the help of a pastry bag nozzle. Reserve another 10 minutes in the fridge.
Take the cookies out of the fridge, stick the lollypop stick in the center if you are going to use it. Put a spoonful of jam and paint the edge of the cookie with the beaten egg with water. Repeat the process with the remaining 4 cookies.
Now put on top the rest of the cookies (those with the hole in the center made with the pastry bag nozzle) and with the help of a fork seal the edges so that they do not open during cooking. Paint with the beaten egg with water. Bake at 180ºC for about 15 minutes (turning the tray halfway through if necessary).
Take out of the oven and let it cool completely on top of a wire oven rack.