100 de aceite de oliva suave, 80 gr de azúcar panela, ½ cucharadita de canela molida, ½ cucharadita de jengibre en polvo, 100 gr de almendra molida en polvo, 200 gr de harina de espelta, una pizca de sal, 2 cucharadas de leche de almendra y almendras fileteadas.
PREPARACIÓN
En un cazo ponemos a fuego medio, el aceite y el azúcar, cuando esté disuelta, se le añade la miel y se retira del fuego. Se incorpora la harina, la almendra molida, la canela, el jengibre y la sal. Se integra bien, se le añade la leche de almendra y se forma un cilindro.
Se precalienta el horno a 180º CSe corta en rodajas y se forman las galletas. Se colocan en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y se le pone por encima almendras fileteadas. Se hornean unos 15-20 o hasta que estén doradas.Se dejan enfriar sobre una rejilla.