Galletitas esponjosas de nuez

Por Mónica

Buenas tardes!

No sé si ya lo sabéis, pero la pirámide moderna de la dieta mediterránea, elaborada por científicos europeos, recomienda los frutos secos como alimento a comer diariamente. Entre ellos, las nueces, destacan como uno de los más saludables gracias a su composición única de nutrientes esenciales y son el único fruto seco con una cantidad significativa de ácidos grasos Omega 3, básicos para la salud, y que el cuerpo humano no puede producir y deben ser obtenidos a través de la dieta. Referente en el procesado de este riquísimo fruto seco es Nueces de California que comercializa nueces de gran tamaño, de color miel y con un sabor dulce y delicioso; además colabora con la Fundación Española del Corazón y con la Asociación Española de Dietistas y Nutricionistas.Dado que, además, un puñado de nueces al día ayudan a reducir los niveles de colesterol malo, la hipertensión y disminuir los niveles de glucosa en sangre, vamos a cuidarnos, a la vez que disfrutamos, con las galletas de hoy que son tan suaves que se deshacen en la boca!INGREDIENTES (20 uds.):- 100 grs. de Nueces de California- 3 claras de huevo a temperatura ambiente- 40 grs. de azúcar- 125 grs. de azúcar glas- 20 grs. de cacao en polvo

- 1 pizca de sal

PREPARACIÓN:- Picar muy finitas las nueces hasta conseguir una especie de harina. - Montar las claras con la sal, añadiendo el azúcar poco a poco, bien firmes. 

- Mezclar la harina de nueces con el azúcar glas y el cacao e incorporar las claras con movimientos envolventes.- Con manga pastelera (con boquilla redonda y grande) ir haciendo montoncitos redondos. Dejar reposar media hora a temperatura ambiente.- Hornear, en horno precalentado a 170º, unos 15 minutos.

Ciao!