Gallo de Mos "Souto de Herville" con miel y romero

Souto de Herville nace como un pequeño proyecto para contribuir a la recuperacion de la raza de la Gallina de Mos, siempre bajo los criterios y reglas de la Asociacion de Avicultores AVIMOS
Una de sus finalidades es que esta raza de gallina de Mos, traspase fronteras.
Organizaron un concurso de recetas hechas con pollo, y el ganador recibiria un gallo de Mos, de unos 3k o 3,5 k, bien hermoso, por cierto.
La cocina de mi abuelo es uno de los patrocinadores del concurso.
Pues bien, han tenido la amabilidad de mandar un hermoso gallo de Mos "Souto de Herville" a cada uno de los participantes del concurso. Yo ya he recibido el mio: Gracias.  Aqui esta la receta.
 Quiero comentar que cocinar un gallo es mas o menos lo mismo que cocinar un pollo, aunque el gallo tiene que cocer un poco mas, ya que esta mas duro a causa de su edad, alimentacion, deporte (jeje)...
Fue una delicia comerse ese gallo, cuando lo comes te das cuenta de la diferencia que hay entre comerse un pollo industrial y comerse un gallo o pollo de granja. Este en concreto era todo carne, nada mas al cortarlo ya se veia la cantidad de musculo que tenia. El gallo era muy sabroso, delicioso y la salsa, de rechupete. Caramelizada con la miel, estaba de lujo.
Gallo de Mos "Souto de Herville" con miel y romero



1 gallo de Mos "Souto de Herville"2 cebollas
Aceite de oliva
1 c.s. de miel
2 ramitas de tomillo
1 ramita de romero
Ajo picado
 1 chorreon de ron
10 almendras rota con el mango del cuchillo
Partimos el gallo en 2 mitades. Lo salamos.
Partimos la cebolla en rodajas.
En una fuente para el horno, que pintamos con aceite, con una brocha de cocina... ponemos la cebolla  que cubra el fondo. Pomenos encina el pollo.

En un bol mezclamos el resto de los ingredientes:
El aceite, el ron, la miel, el tomillo y el romero picaditos, el ajo picado y las almendras rotas.
Pintamos con esta mezcla el pollo,  lo tapamos con papel de aluminio y al horno a 180ºC durante 1 hora y media.
A media coccion le damos la vuelta.
El resultado es especatacular. Un plato con mucho sabor, mezcla de varias texturas, ya que tiene la salsa y las almendras caramelizadas que crujen. Una maravilla.
Esto si que es una pechuga consistente.
Quiero enseñaros tambien los premios que he ganado en dos sorteos esta semana pasada.  Muchas gracias a las dos.
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