Diferencias entre gallo y lenguado
Aunque ambos son pescados planos y están emparentados, lo cierto es que el sabor y las características de uno y otro son distintas, y especialmente el lenguado destaca por su sabor y características de preparación.
El lenguado tiene un característico color verdoso y un cuerpo más ovalado, y el gallo presenta una tonalidad más similar a la arena. Pero la principal diferencia física radica en los ojos, el gallo tiene unos ojos más grandes y juntos, mientras que el lenguado tiene unos ojos más pequeños. Además, los ojos del lenguado miran a la derecha, mientras que el gallo mira a la izquierda.
La talla mínima para la pesca de gallo es de 15 cm. mientras que las piezas de lenguado son algo mayores, ya que la captura de las piezas más pequeñas permitidas es de 20 cm.
Un pescado para toda la familia
A pesar de que el lenguado ofrece más variedades de preparación y de que su carne es más rica, tanto el lenguado como el gallo son un pescado blanco que gusta a toda la familia, de hecho, son la mejor solución para que los niños empiecen a comer pescado. Cuando son de tamaño grande es muy recomendable prepararlos en filetes, limpios de espinas, pues de esta manera admiten múltiples preparaciones, y evitaremos el posible rechazo de los niños a la hora de comer pescado.
Propiedades nutritivas
El gallo y el lenguado sí comparten propiedades nutritivas: los dos tienen bajo contenido en grasa; vitaminas del grupo B como la B3, B6 y B9; tienen alto contenido en minerales como el fósforo, potasio, magnesio y yodo, si bien sus cantidades no son muy elevadas si se comparan con las que se registran en otras especies.
Además a partir de Marzo comienza la temporada de estos dos tipos de pescados que se encuentran en algunas zonas del Atlántico y que podéis encontrar en Mariskito.com
¿Vosotros con cual os quedáis?