¿Qué es una gabardina? pues una prenda que nos ponemos encima de la ropa los días de lluvia y que por descontado es fina, no se trata de un abrigo de pelo del Pirineo, ni de un enguatado... Esto os lo explico antes que nada, porque estamos acostumbrados a tomar "gabardinas" en las cuales no encontramos las gambas, todo es un buñuelo. Eso pasa también con los calamares a la romana (no fritos), algunas veces nos han puesto unos calamares que parecían una goma elástica rodeada de masa, que al morderlos como no tengamos cuidado nos pega un latigazo en la boca y nos llevamos un susto, como si el calamar nos diera una bofetada por morderlo, jejeje. Yo no digo que estén malos, ¡qué va! también tienen su punto y más aún si les han sabido dar el toque de sabor adecuado.
Hoy os traigo unas gambas blancas "pequeñas", fallo mío, que yo me incluyo en el sector fallos, pero buenísimas y que se van a vestir con la gabardina finita, como Dios manda, bueno, otro día os traigo la manera más "buñueril" para los que las prefieren así.
Un saludo cariñoso para nuestra Andalucía Occidental, que allí las bordan.
Dependiendo de la cantidad de gambas que queráis hacer ajustad las cantidades del preparado. Yo he hecho muy poquitas, y para ellas he necesitado:
- Gambas 300 g.- Harina normal 2 cdas. soperas.- Levadura química 1 cdta. colmada.- Azafrán unas hebras.- Colorante alimentario 1 cdta.- Sal ½ cdta.- Agua templada 1 vasito pequeño.- Aceite de oliva abundante (freír en sartén pequeña y honda para ahorrar aceite).
Elaboración:
En un bol ponemos la harina, la levadura, la sal y el azafrán (más para dar sabor). Mezclamos bien.
Añadimos el colorante y el agua poco a poco y batimos con energía. Unimos bien y dejamos reposar en el frigorífico un par de horas.
Mientras, pelamos las gambas dejándoles la cáscara del último tramo junto a la cola (cola incluida).
Pasado el tiempo de reposo de la masa,vamos cogiéndolas de la cola de una en una y sumergiéndolas en la masa.
Con el aceite caliente las iremos friendo de pocas en pocas y como enseguida hay que sacarlas no os he podido dejar fotos de la fritura, creo que no es necesario. Dejad que escurran, si tuvieran exceso de aceite, sobre papel absorbente de cocina y llevadlas corriendo a la mesa.