Hoy Tsatsiki Chef os ofrece una opción deliciosa, ojo, un poquito más contundente de lo que parece, pero que creemos que es un plato delicioso. Y sí, a veces, muy pocas, también nos ayudamos de caldos concentrados y cosas así, al fin y al cabo no hacemos comida diferente a la que puede hacer todo el mundo en su casa.
Ingredientes:
- 650 gr. de gambas frescas.
- Un hinojo.
- 2 zanahorias.
- Un vaso de vino blanco.
- 2 cucharadas de mantequilla.
- Una cucharada sopera de harina.
- Un vaso (de vino) de nata líquida.
- Una pastilla de caldo de verduras.
- Sal
- AOVE
- Agua
Elaboración:
1.- Precalentamos el horno a 180º C
2.- Pelamos las gambas y sofreímos las cáscaras y las cabezas.
3.- Ponedlas ahora a hervir (en un litro de agua) junto con el hinojo (partidos en trocitos) y las zanahorias (peladas y cortadas en rodajas), el vino blanco, la pastilla de caldo y una pizca de pimienta. Hervir unos 40 min. Colamos y reservamos.
4.- En una cacerola ponemos dos cucharadas de mantequilla y añadimos la harina. Movemos hasta conseguir una pasta. Incorporamos poco a poco y sin dejar de mover el caldo reservado.
5.- Agregamos la nata y rectificamos de sal. Cocemos sin dejar de mover hasta conseguir una salsa homogénea.
6.- Salteamos las gambas, previamente salpimentadas, en mantequilla, sólo vuelta y vuelta.
7.- Ponemos las gambas en una fuente de horno, las napamos con la velouté y las gratinamos unos minutos.
8.- Podemos poner un poco de queso graso rallado por encima.