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Ingredientes:
-4 dientes ajo gordos (2+2)
-azafrán o colorante
-15 almendras tostadas
-120 gr. cebolla
-aceite
-perejil picado
-250 gr. tomate nat. triturado
-1 cta. colmada de harina
-3 vasos medidores caldo carne (O agua con pastilla caldo carne)
-400 gr. garbanzos secos :Remojados 8 horas antes en agua fría o unos 800 gr, garbanzos cocidos
-sal
-pimienta
-1/2 cta. azúcar
Preparación:
*Yo cuezo los garbanzos en la olla GM, remojar toda la noche en agua, escurrir, introducir en la cubeta, cubrir bien con caldo de carne y una hoja de laurel, función legumbres, alta presión, válvula cerrada, justo 24 minutos y despresurizo, es el punto que a mí me gusta, pero éso ya a gustos.
1-En el mortero, majar dos dientes de ajo, azafrán y las almendras. Reservar.
2- Picar la cebolla y el resto de ajos (2) y sofreír en la olla en un fondo de aceite hasta que la verdura esté transparente.
3- Añadir el perejil picado y el tomate y pochar 3 minutos, en función freír.
4- Agregar la harina, sofreír un poco removiendo, para quitar el sabor a crudo,y volcar a la olla la majada reservada, añadir un vaso medidor de caldo de carne, y triturar con el turmix o thermomix.
5- Agregar los garbanzos cocidos (Yo aplasto media docena de garbanzos contra las paredes de la olla, le dá más cuerpo al guiso), , sal, pimienta, azúcar, los 2 vasitos de caldo restantes, tapar y función guisados/sopas, válvula cerrada, 2 minutos. Dejar que salga el vapor sólo.
Reposar unos minutos, espolvorear perejil picado y servir caliente.
Aquí lo que le dará saborín al guiso
Majamos en el mortero un poco
Ya molido, reservamos
Pochamos la cebolla y resto de ajos
Ya pochadito
Añadimos el tomate y perejil y sofreimos
Tostamos un poco la harina
Añadir un vaso medidor de caldo, para poder triturar todo bien
La majada de almendras
Y triturar con el turmix o...
O bien con Thermomix
La juani es una gran aliada de la olla, jajaja
Ya está bien fino
añadir resto de ingredientes
Me gusta aplastar unos poquitos de garbanzos contra la pared de la olla, le da mas cuerpo al guisote!
Y listo un guiso que en mi casa hago desde siempre!!