/INGREDIENTES/
- 150/200 gr de garbanzos
- dos cebollas
- tres dientes de ajo
- un poquito de vino blanco
- espinacas
- un huevo
- 250gr de bacalao
- aceite de oliva
- pimentón
- sal
- 2 hojas de laurel
- 500 ml de caldo de pescado
- Ponemos los garbanzos a remojo durante unas 12 horas. Los hervimos con dos hojas de laurel y una pizca de sal. En este caso lo haríamos así, si las utilizamos de bote, simplemente lavadlas antes de utilizarlas.
- Cortamos las cebollas y los ajos, los ponemos a freír en una olla, antes de que empiece a transparentar la cebolla, no dejemos que se nos quemen los ajos y lo cocemos todo con un chorrito de vino blanco. A continuación, echamos una cucharada de pimentón dulce, removemos rápidamente para que se mezcle bien.
- Ahora echamos las espinacas troceadas, los garbanzos escurridos y el bacalao. Removemos y añadimos el caldo de pescado. Probamos el punto de sal y añadimos lo que sea necesario a nuestro gusto.
- Dejamos que se cueza todo el conjunto durante unos 15 minutos, mientras cocemos un huevo.
- Una vez tenemos el huevo cocido lo pelamos y separamos la yema de la clara. Desmenuzamos la yema para que se deshaga en el caldo y cortamos la clara en trocitos muy pequeños que echaremos a los garbanzos.