Nuevo mes, nuevo reto #CookingTheChef y ¿nuevo? Chef, hoy le toca el turno a Arguiñano, jajaj, ni os lo presento, todo el mundo le conocéis. Fue de los primeros chef televisivos y me acuerdo que en aquellos momentos, me impactaba su limpieza en la cocina, sus formas de presentación y su manera de cocinar tan impoluta. Hoy puede parecer que no lo es tanto, pero en aquellos momentos era un crack. Ufff elegir una receta es todo un reto, tiene miles, nosotros nos hemos decidido a cucharear.
Garbanzos con Langostinos #CookingTheChef: (4-6 px)
- 300 gr de Garbanzos Pedrosillanos
- 16 Langostinos
- 4 Dientes de ajo
- 1 Bote de Tomate Triturado
- 1 Pimiento verde
- 1 Puerro
- 100 ml de Brandy
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Hebras de azafrán
- Perejil
- Agua
La noche anterior pones los garbanzos a remojo. Lava y pica el puerro, ponle a cocer junto con los garbanzos, agua y un poco de sal, hasta que estén blandos. Retira los garbanzos y reserva el agua.
Pela los langostinos. Corta los dientes de ajo en láminas, introduce en una cazuela con dos cucharadas de aceite, añade el pimiento cortado en trocitos y las cabezas y pieles de los langostinos, vierte el brandy y flambea. Añade el tomate, el azafrán y rectifica de sal, deja cocer durante media hora, tritura y cuela. Incorpora los garbanzos, deja cocer durante media hora, si es necesario añade el agua de la cocción de los garbanzos. Finalmente rehoga los cuerpos de los langostinos en una sartén y añade a la cazuela.Espolvorea con perejil, a mí se me olvidó cuando hice las fotos, vaya!!! le quité un poco de fundamento, jajaja. Es un plato de cuchara muy rico y fácil. Gracias Aisha y Mon vuestro reto es fantástico y gracias CarmenO, la presentación sin tus peces sería muy aburrida, bssss