Ingredientes por persona:
- Medio bote de garbanzos
- Un cuarto de calabacín
- Un tomate maduro
- Dos rodajas de rulo de queso de cabra
- Cebolla
- Un diente de ajo
- Vino blanco
- Sal
- Azúcar
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
Preparación:
- Lava los garbanzos pasándoles por el chorro de agua del grifo para quitarles el sabor a conserva. Hay personas que utilizan los garbanzos sin lavarlos, a mi me gusta más lavarles, te lo dejo a tu elección.
- Lava el calabacín y córtalo en láminas, no es necesario quitarle la piel, es muy fina y es donde se encuentran la mayor parte de sus nutrientes.
- Pica el diente de ajo, quitando la parte central para que no te repita, y la cebolla.
- Pela el tomate el tomate y córtalo en dados.
- En una sartén con un chorro de aceite de oliva dora el diente de ajo, cuando este dorado incorpora la cebolla, echa sal y deja que se poche.
- Cuando la cebolla este transparente añade el tomate, echa sal, una pizca de azúcar para corregir el punto de acidez del tomate, sal, pimienta, un chorro de vino blanco y deja que se haga a fuego suave durante cinco minutos.
- Añade el calabacín y deja a fuego suave durante cinco minutos.
- Incorpora los garbanzos, rectifica de sal, añade agua si es necesario para que no se quede seco y deja a fuego suave durante cinco minutos más.
- Para hacer el queso a la plancha yo meto las rodajas de rulo unos minutos en el congelador para que se quede un poco duro. Después en una sartén o plancha sin aceite, y esto es lo más importante, tiene que estar muy caliente para que el queso no se deshaga, coloca las dos rodajas de queso en la sartén o plancha.Da la vuelta a las rodajas para que se doren por los dos lados.
- Para emplatar coloca las dos rodajas de queso encima de los garbanzos.
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