Bimi de mi huerto
Ingredientes para 4 pax:600 g de garbanzos cocidos.
300 g de Bimi.
1 pimiento rojo.
3 ramitas de cilantro fresco.
2 cucharadas de vinagre de manzana.
1 cucharada de tahini.
1 cucharada de aceite de oliva virgen.
Sal.
Para la mezcla de especias:
1/2 cucharadita de pimienta negra molida.
1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo.
1/4 cucharadita de nuez moscada recién rallada.
2 cucharaditas de Pimentón de la Vera.
1/2 cucharadita de cayena en polvo.
Elaboración:
Lavar, trocear y escurrir el Bimi, (reserva los tallos para otra receta) y poner a cocer al vapor sobre un escurridor, durante 5 o 6 minutos.
Asar el pimiento en el horno, previamente caliente. Una vez asado y que esté templado, pelar y cortar tiras sin semillas.Poner en una cazuela los garbanzos, con 4 cucharadas de su caldo de cocción, la cucharada de tahini y el aceite de oliva, remover para que el tahini se disuelva y dejar que se cocine durante 6 minutos, a fuego suave y removiendo de vez en cuando, con la cuchara de madera.Poner las especias en un bol y mezclar. Seguidamente agregar las especias, el vinagre de manzana y sal al gusto, dejar cocinar 5 minutos más.
Por ultimo, incorporar el bimi al vapor, cocer un par de minutos. Apagar el fuego y retirar la cazuela. Rectificar de sal si es necesario.Al emplatar, poner las tiras de pimiento asado, por encima de los garbanzos y espolvorear con cilantro fresco picado.
Pues cocinillas, os dejo esta sugerencia un poco exótica, pero que me ha gustado.