El gazpacho extremeño es un plato sencillo y refrescantes que puedes preparar en verano, voy a dejar la receta de cómo lo hacían los jornaleros extremeños. cuando estaban el campo.
El gazpacho extremeño, a diferencia del andaluz, se suele preparar a la antigua, sin triturar los ingredientes.
Ingredientes
6 tomates, 1 cebolla, 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento verde, 2 dientes de ajo (pequeños),Pan, Aceite de oliva virgen extra, Vinagre de vino, Agua, Sal gorda.
Preparación
Machacamos el ajo en un mortero con un poco de sal.
Pelamos los tomates y los picamos junto con el pimientos, la cebolla y añadimos el ajo que hemos machacado anteriormente.
Añadimos la miga de pan con aceite, sal, y vinagre (al gusto).
Añadimos un poco de agua, lo mezclamos todo y lo dejamos reposar unas 2 horas en la nevera.
Ya está listo para servir.
si el ajo nos resulta difícil de digerir y no queremos añadirlo, podemos sustituirlo por aceite aromatizado con el ajo. Para ello, tenemos meter en el aceite unos ajos y dejar que coja aroma. Se puede añadir hiervas aromáticas como el perejil, hierva buena, Albahaca o orégano.