Gastroarte, la asociación que reúne a los principales chefs de Andalucía, estuvo presente en la Feria Internacional de Turismo( FITUR-2014) en Madrid, para presentar en el Pabellón de Andalucía distintos platos especiales de la región. Allí se dieron cita, entre otros, Diego del Río( Restaurante El Lago), Mauricio Giovanini( Messina Restaurante), Diego Gallego( Sollo), Amador Fernández Van Vlijmen( Villa Guadalupe), Charo Carmona( Arte de Cozina, Antequera), etc.
Y todo fue un auténtico éxito. Ingredientes:4 membrillos
8 batatas pequeñas
1 kg. azúcar
1/2 litros de agua
1 rueda de 1 cm. de jengibre
2 palitos de canela
6 clavo de olor
3 anís estrellado
3 trozos de piel de limón
Modo de hacerlo:
Primero lavar y pelar los membrillos y las batatas, los membrillos los troceo en cuatro, las batatas son muy chiquitinas y las dejo tal cual.
En una cacerola he puesto agua, azúcar, las especias, las peladuras y semillas de los membrillo, y lo pongo al fuego unos 10 minutos para que se haga un almíbar clarito, retiro las pieles y las semillas y dejo las especias dentro, añado los trozos de membrillo y las batatitas y lo pongo a fuego medio hasta que están muy blanditas y el almíbar ha espesado.
Solo quedar envasar en tarros esterilizados y a disfrutar de los sabores otoñales.
Nota: poner las semillas y las peladuras ayudará a que el almíbar espese con más facilidad.de la cocinamalagueña