El gazpacho andaluz es uno de los platos más típicos del verano español. Existen infinidad de variantes y es complicado encontrar a dos personas que lo preparen exactamente igual. Unas recetas incluyen pan, otras no. Hay quien pela los tomates y quien le gusta más con la piel. Ahora se han puesto de moda los gazpachos de frutas, como la sandía, el melón o las fresas. Para acompañar al gazpacho, en esta ocasión he utilizado un huevo cocido, pero también se puede añadir verduras picadas, jamón ibérico o atún, entre muchos otros ingredientes. Hoy te traigo mi receta de gazpacho andaluz que espero que disfrutes mucho. Ingredientes para dos vasos pequeños de gazpacho:
- Dos tomates bien maduros
- Medio pepino
- Un cuarto de pimiento verde tipo italiano
- Un trozo de cebolleta (puedes utilizar cebolla pero a mi me gusta más con cebolleta, es más suave)
- Medio diente de ajo
- Aceite de oliva
- Vinagre de vino blanco al gusto
- Sal
- Agua fría
- Un huevo
Preparación:
- Cuece el huevo en agua hirviendo durante 10 minutos. Deja enfriar, pela y pícalo en trozos pequeños.
- Lava los tomates, el pepino, el pimiento verde y sécalos con un paño limpio.
- Quita la piel a los tomates, lo puedes hacer sin quitar la piel, a mi me gusta más sin piel.
- En el vaso de la batidora o en un bol, echa los tomates cortados a trozos, el pimiento, sin rabillo, semillas y en trozos, el medio diente de ajo sin la parte del centro para que no te repita, la cebolla cortada en trozos y el pepino pelado.
- Tritura todas las verduras.
- Añade una cucharada de aceite de oliva, media cucharada de vinagre, sal y vuelve a triturar.
- Si el gazpacho no tiene la consistencia que te gusta añade agua fría hasta que quede como a ti te gusta.
- Prueba y si es necesario añade más vinagre o sal.
- Sirve el gazpacho bien frío acompañado del huevo picado y un chorro de aceite de oliva en crudo.
Y a ti cómo te gusta preparar el gazpacho.
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