¿Vosotros tenéis una receta fija de Gazpacho? Yo no. Reconozco que la mayoría de las veces lo hago a ojo y voy probando y aumentando la cantidad de algún ingrediente o incorporando alguno nuevo, dependiendo de qué me apetezca ese día o qué tenga por casa. Esta vez fue la albahaca, de ahí salió este Gazpacho de Albahaca.
Aunque como ya he comentado, no suelo ir pesando los ingredientes, cuando un día me sale especialmente rico intento repetirlo ya tomando buena nota de la cantidad de cada uno de sus elementos, y eso es lo que hice esta vez.
Ya sabéis, Gazpachos hay muchos y éste es uno más, pero si os va el toque de la albahaca recomiendo que lo probéis, está muy rico. ¡Ah! Y si os gusta el Apio, daros una vuelta por la receta de Gazpacho al Aroma de Apio, diferente pero delicioso.
CON THERMOMIX INGREDIENTES:
- 400 gr de Tomate natural triturado ó 4 ó 5 Tomates maduros sin pelar
- ½ Cebolla tierna
- ½ Pimiento verde y/o un trocito de Pimiento Rojo
- 1 Pepino
- 8 - 10 Hojas de Albahaca
- 1 Diente de ajo
- 50 gr de Aceite de oliva
- Sal, pimienta y Vinagre de Jerez
- 250 – 300 gr. de Agua
ELABORACIÓN:
- Previamente preparar los cubitos de hielo. Verter el agua en el Giant Ice Cube de Lékué, y depositar en cada cubito unos trocitos de albahaca y pepino. cerrar e introducir en el congelador.
- Para el Gazapacho. Incorportar el diente de ajo en el vaso y triturar durante 6 seg./Vel. 5
- Añadir el aceite y programar 5 min,/Tª 100ºC/Vel. cuchara
- Terminado el tiempo, emulsionar el ajo y el aceite durante 3 min./Vel. 3 ½ sin temperatura.
- Añadir todas las verduras a trozos menos el tomate, incluidas las hojas de albahaca, y programar 15 seg./Vel. 5-10.
- Verter el tomate en el vaso y repetir la operación: 15 seg./Vel. progresiva de 5 a 10.
- Añadir el agua, según nos guste de espeso y salpimentar. Programar 15 seg./Vel. progresiva de 5 a 10.
- Servir con unas gotitas de vinagre de Jerez y acompañar de unas hojitas de albahaca.
Bon Appétit!