Ayer domingo salió un día de esos de mucho calor, así que era el día indicado para este plato, pero quise darle un toque diferente. El otro día en la televisión (ni idea de programa, día, ni hora, la tele estaba encendida y yo lo oí medio de refilón) le estaban entrevistando a un cocinero andaluz y estaba comentando que ellos hacen muchas clases de gazpachos pero el que está ahora de moda es el gazpacho de albahaca.
Ni corta ni perezosa y teniendo albahaca en la huerta (sino, se puede comprar en el super) me dije, ¿porque no lo intento? Como le iba a poner albahaca pensé en los ingredientes del gazpacho y deseché el ajo, porque creí que iba a matarle un poco el sabor a la albahaca, y también quité el pepino por la misma razón. Así que me quedé con el tomate, el pimiento verde, la cebolleta y un buen manojo de albahaca.
El resultado fue impresionante: me encantó el aroma que desprendía, pura albahaca, pero luego en boca, que pensé que iba a ser muy fuerte (por el aroma) fue una experiencia fresca, suave y muy rica, aunque un pelín fuerte de vinagre, tal vez la próxima vez le ponga un poco menos o un vinagre más suave. De lo que estoy segura es de que lo repetiré y de que se merece un sitio aquí: es rápido, barato, y muy rico. INGREDIENTES 1 k de tomates muy maduros (aunque ahora es época y se encuentran bien, en caso de no, comprar una lata de tomate de pera entero pelado) 1 pimiento verde 1 cebolleta 1 buen ramo de albahaca fresca (si no tienes y no encuentras fresca en el supermercado, venden unos tubos tipo pasta de dientes con albahaca, y otras hierbas aromáticas, concentradas, eso te servirá) 50 ml de aceite de oliva virgen extra un chorro de vinagre de jerez y agua (unos 100 g) al gusto (depende de como queramos que quede si gordito o muy líquido), yo por mi parte como lo hago con la Thermomix en vez de ponerle agua le pongo hielos. Sal y pimienta al gusto MODO DE HACER Yo lo hago siempre en la thermomix porque me resulta muy cómodo pero se puede hacer con cualquier batidora. Poner todos los ingredientes en la batidora y batirlos a velocidad máxima.