Revista Cocina

Gazpacho De Espárragos Blancos En Conserva Al Vinagre De Manzana

Por Martuka @RecetasMartuka
Gazpacho De Espárragos Blancos En Conserva Al Vinagre De Manzana
No me puedo resistir en verano a un gazpacho fresquito en cualquiera de sus variedades. Son, además de refrescantes, unos platos nutritivos y sanos, de fácil digestión y nada pesados.
Este de espárragos en conserva se hace en un periquete. Tiene pocos ingredientes y son de los que tenemos en casa más o menos habitualmente.
Yo dejo en remojo el pan en agua fría y así ya va enfriando el plato para comerlo en su justo punto.
Gazpacho De Espárragos Blancos En Conserva Al Vinagre De Manzana
Para 4 personas:
  • 12-14 espárragos blancos de lata o conserva
  • 5 rebanadas de pan del día anterior
  • 1/2 vasito de vinagre de manzana o de sidra
  • 1/2 vasito de aceite de oliva AOVE
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de almendras frescas (yo las puse laminadas)
  • 1 L de agua fría
  • sal
Se pone en un bol el agua fría con la sal, los dientes de ajo muy picados, la mitad del aceite, el vinagre y las almendras fileteadas.
Gazpacho De Espárragos Blancos En Conserva Al Vinagre De Manzana
Se deja reposar una hora, más o menos.
Gazpacho De Espárragos Blancos En Conserva Al Vinagre De Manzana
Se tritura en el vaso americano o con una batidora eléctrica de mano, añadiendo los espárragos. Si se desea más espeso se puede añadir más pan remojado o si está espeso, se añade más agua o un poco del líquido de conservación de los espárragos.
Gazpacho De Espárragos Blancos En Conserva Al Vinagre De Manzana
Se rectifica de sal.
Se sirve con almendras picadas, semillas de sésamo negro y un poco de perejil o cebollino.
Gazpacho De Espárragos Blancos En Conserva Al Vinagre De Manzana
Se toma muy frío, a ser posible.
Gazpacho De Espárragos Blancos En Conserva Al Vinagre De Manzana

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