Hace unos días, aquí, os conté nuestro maravilloso paseo por Ribadesella, la comida en el Restaurante Arbidel y la visita a nuestros amigos FonFishing. Uno de los platos que nos entusiasmó fue su Gazpacho Verde con Sardina Marinada y Pría, que byJose enseguida "hizo suyo", jajaja. Allí os hablaba de la "huertina" de Cone, pues bien, me ha regalado junto con los calabacines que probamos aquí, unos pepinos de escándalo. Vaya!! seguimos maridando Ribadesalla. byJose, ha preparado un gazpachoexquisito, muy fresco, muy saludable y con un saborazo buenísimo que sé que os va a encantar.
Gazpacho de Manzana Verde by Jose: (6 personas)
- 4 Manzanas Verdes
- 1 Pepino mediano de la Huertina de Cone
- 1 Pimiento Verde mediano
- 1 Cebolleta
- Zumo de 1/2 Limón
- 3 Rebanadas de Pan del día anterior sin corteza
- 2 Cdas. de Vinagre de Jerez
- Agua
- Sal
- Aceite de Oliva 0,4º
- Menta, Albahaca (opcional)
Introduces en el procesador las manzanas cortadas y sin corazón, incorporas el pepino, el pimiento sin pepitas, la cebolleta, el zumo y el vinagre. Procesas, viertes poco a poco el aceite, añades el pan y el agua, sigues batiendo hasta conseguir la textura que más te guste, más o menos una deberá de quedarte como una crema líquida. Rectificas de sal, si es necesario añade más vinagre o limón. Pasas por el chino o un colador e introduces en la nevera hasta el momento de servir. Espolvoreas con unas hojitas de menta o de albahaca picadas (opcional). El pimiento rojo picante que veis lo he puesto sólo para las fotos, jajaja queda genial.
No dejéis de hacerlo, es riquísimo, en casa ha tenido exitazo, ideal para estos calores. Ya me contaréis. Espero que os guste, bssss