Gazpacho de melón

Otra versión del delicioso gazpacho y una receta sana y refrescante que hará las delicias de todos durante el verano.
INGREDIENTES: (para 4 personas) 1/2 melón. 1/2 pimiento italiano, de los finitos. Si es de los anchos mejor 1/4 de pimiento. 1 trocito de pepino, al gusto. 1/2 diente de ajo. 1/2 cebolleta. Aceite de oliva. Vinagre. Sal. Hojas de menta. Jamón (opcional)
PREPARACIÓN:
Lavamos y pelamos los ingredientes y quitamos la cáscara y las pipas al melón. Troceamos todo y lo llevamos a la batidora. Añadimos la menta, el aceite, el vinagre y la sal y batimos. Lo probamos, podemos añadir agua si ha quedado fuerte o espeso. Servimos y acompañamos de jamón.