Gazpacho de pepino y manzana con hierbabuena - Cocinas del Mundo (Verano)

 

No, no lleva tomate. ¿Y porqué se llama gazpacho? Pues porque el gazpacho es una sopa fría de hortalizas. Yo he sido una de esas personas machachonas que siempre han dicho que el gazpacho se hace con tomate, si o si y bla-bla-bla. Pero mira por donde me entero que el gazpacho "andaluz" es anterior a la llegada de los tomates tras el descubrimiento de América, que se tomaba en "Al Andalus" y consistía en pan desmigado, con aceite y vinagre y de ahí evolucionaron a los diferentes tipos que conocemos hoy en día: gazpacho andaluz, gazpacho manchego, ajoblanco....Todas estas sopas frías son recetas de verano por excelencia y creo que de eso si que no hay duda.
 Dicho esto que nadie se lleve las manos a la cabeza con este gazpahco de pepino y manzana con hierbabuena porque es refrescante y delicioso.
Y como es el tercer domingo de mes y estamos en verano, esta es la receta que proponemos para las recetas de verano de Cocinas del Mundo
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