En casa nunca habíamos probado la remolacha y la verdad, es que esta combinación nos ha gustado muchísimo. Para repetir sin duda!
Ingredientes: (8 personas)
- 500gr de remolacha cocida
- 500 gr. de tomates de pera
- 1 pimiento verde italiano pequeño
- 1/2 cebolla
- 1 chorro de aceite de oliva
- 1 chorro de vinagre
- 2 vasos de agua
- Sal
Opcional:
- 1 brick pequeño de nata para cocinar
- Perejil picado
Elaboración:
Cocer la remolacha cortada en trozos durante 30 minutos. Dejar enfriar y reservar una pequeña parte para adornar como en la imagen.
En un recipiente mezclar todos los ingredientes y triturar con la batidora.
Dejamos enfriar al menor durante 2 horas en la nevera. Antes de servir, añadimos un chorrito de nata y perejil picado, realza mucho su sabor.