El concurso es de un blog de recetas vegetarianas, maisoncourgette.blogspot.com , que están muy bien, y que os aconsejo que leáis aunque no seáis vegetarianos, porque en España, se comen muchas verduras, y porque no, hacerlas de una manera diferente y original.
Este gazpacho es muy fácil, como buen gazpacho que es, y muy refrescante. La remolacha roja cruda tiene un montón de propiedades y beneficios para la salud y ya no es "imposible" encontrala en las tiendas, en las grandes superficies, por ejemplo, las suelen tener.
El único ingrediente "raro" es la Quinoa o quinua negra, que tiene también un montón de propiedades y que si vais a un herbolario la encontráis, aunque en "Carrefour" tienen quinoa amarilla, por lo que podéis hacer la receta sin muchas complicaciones. Espero que os animéis a probar el gazpacho que está muy muy rico y si leéis las propiedades de la remolacha y de la quinua, seguro que ya lo haréis sin dudarlo ;)
Lo podéis presentar en modo aperitivo, y seguro que trufáis, porque no me digáis que no es apetecible ;)
Y he pesado tooodos los ingredientes para que os salga siempre bien.
Gazpacho de remolacha (1,5 litros)
Ingredientes:
300 gr de remolacha roja cruda. (ya pelada)
100 gr de tomates
100 gr de pimiento rojo
50 gr de pepino (ya pelado)
100 gr de cebolla morada
1 diente de ajo
el zumo de un limón
3 vasos de agua
1-2 cucharaditas de sal
Picáis no muy pequeños todos los ingredientes y triturar con la batidora. Como buen gazpacho, mejor que se sirva frío. Yo he partido en cuadraditos un poco de hinojo y lo he decorado con la propia hoja de hinojo, ya que la remolacha y el hinojo son buenos compañeros.
Picatostes de quinua negra
Ingredientes
1/2 vaso de quinua negra (o amarilla)
2 cucharadas de maizena o harina de patata
Sal
Ponemos a hervir la quinoa con 1 vaso y medio de agua, añadimos sal y cocemos durante uno 15-20 minutos. La quinoa se cocina igual que el arroz.
La escurrimos, y en un cuenco mezclamos la quinoa con dos cucharadas de maizena. Para estirar "la masa" de quinoa, ponemos papel de horno, encima la quinoa y papel de horno otra vez, pasamos con el rodillo, hasta que se quede finita, y con la ayuda de un vaso o de un cortapastas, hacemos círculos.
Freímos en aceite caliente y la sacamos a un plato con un papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
Para ponerla en el canto del vaso, cortamos con unas tijeras y ya tenemos nuestra ranura, listos para decorar y para comer.