Ingredientes:-500grs tomates maduros.-1 pepino.-1 cebolleta.-1 pimiento verde.-200grs sandía.-200grs cerezas.-Unas rebanadas de pan.-Aceite.-Sal.-Pimienta.
Ponemos en el vaso de la batidora los tomates (no hace falta pelarlos, yo sólo les quito el pedúnculo), la cebolleta pelada, el pimiento verde limpio y sin semillas, el pepino pelado, la sandía sin semillas, y las cerezas limpias y sin hueso.
Añadimos generosamente un buen aceite de olliva, sal y pimienta, y batimos unos minutos hasta que quede una crema fina. Refrigerar.
Las rebanadas de pan las podemos cortar en cubos y freirlos para hacer los famosos picatostes, pero a mí me encanta untar las rebanadas con mantequilla y hacerlas a la plancha hasta que se doren por los dos lados, y entonces cortarlas en cubos. Salteas estos cubos con una cucharada de azúcar hasta que caramelicen y listos. Todos te preguntarán qué les has hecho!!!
Sirve el gazpacho con los picatostes y algunos 'tropezones' de las frutas y hortalizas que has utilizados. Yo he puesto también unas bolitas de sandía y unas cerezas...
Delicioso y muy refrescante!