ELABORACIÓN La Gilda de Bilbao es un pintxo elaborado con encurtidos. La verdadera Gilda no lleva pepinillos, sino 3 guindillas, pero yo he sustituido una guindilla por pepinillo. Su historia se remonta a los años 40-50, época en la que se estrenó la película del mismo nombre. Es uno de los pintxos más fáciles de Bilbao y se hizo muy conocido porque ayudaba a los txikiteros (Bilbaínos que alternan) a disminuir o aplacar la tasa de alcohol y así seguir la ronda de txikitos (vinos) de bar en bar. Se aliña con aceite de oliva y podemos condimentar con ajo picado al gusto.
¡Se acompaña con txikitos, cervezao refrescos!