Esta receta deliciosa es la propuesta para el Reto salado Cocina Regional Italiana-Lombardía, que organiza Maggie del blog elcajondesastredemaggie.
Alguna vez había hecho ñoquis de calabaza, pero me ha gustado esta versión que, aunque la modifiqué un poco ha quedado estupenda…
Esta es la receta original :
Y esta es mi versión:
Ingredientes para los ñoquis:
500 gr. de puré de calabaza sal, pimienta, nuez moscada1 huevo350 gr. de harina común
Ingredientes para la salsa:
1 cucharada de mantequilla
1 ajo troceado (utilicé al que vien congelado y le puse una cucharita)
3 cucharadas de queso rallado
200 ml. de nata (crema de leche) para cocinar
Trocear la calabaza , quitar las semillas y colocar en una fuente para horno con un poquito de aceite. Cocinar en el horno 25 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar la calabaza esté blanda (yo la acribillé a pinchazos, jajajaaj) Cuando han pasado 15 minutos, la di vuelta para que se cocine de forma pareja. Recuerden que utilizo horno a gas, con calor sólo de abajo y cocino en la rejilla central. Dejar enfriar y quitar las cáscaras.
Colocar la calabaza en un bol y hacer un puré. Añadir los condimentos y el huevo y mezclar bien.Incorporar la harina, poco a poco. Queda una masa pegajosa, pero no deben agregar más harina porque de lo contrario los ñoquis quedarán duros.
Colocar la masa en la encimera enharinada y tomar porciones pequeñas, espolvorear más harina y formar cilindros, pero no debemos amasar, sólo permitir que la masa tome harina para poder formar el cilindro, nada más… Cortar porciones de 1 o 2 centímetros y colocar sobre una superficie enharinada para que no se peguen.
En una cacerola colocar abundante agua con sal y esperar a que hierva.
Mientras preparar la salsa colocando una cucharada de mantequilla en una sartén. Llevar a fuego medio y cuando comience a derretirse añadir una cucharita de ajo troceado. Cuando esté dorado, añadir 1 cucharada de aceite y 3 cucharadas de queso rallado. Agregar inmediatamente la nata y dejar hervir unos dos minutos, revolviendo bien. Reservar.Cuando hierva el agua de la cacerola colocamos los ñoquis y una vez que vuelva a hervir dejar cocinar hasta que floten, eso significa que están cocidos. Retirar con una espumadera y servir.
Aquí pueden ver las versiones de otr@s participantes.
Hasta la próxima!Sean felices!