Revista Cocina

Gofres pancakes o tortitas esponjosas de coco revolucionarias

Por Zeditas

Esta receta de @elplanrevolucionario yo la he hecho en la gofrera y la he modificado añadiéndole mozzarella rallada para conseguir una textura exterior crujiente.

GOFRES PANCAKES O TORTITAS ESPONJOSAS DE COCO REVOLUCIONARIAS

2 cucharaditas de extracto de vainilla

1 cucharada de azúcar de abedul o eritritol

4 cucharadas de harina de coco

1 1/2 cucharadita de levadura química (para las tortitas poner 2 cucharaditas)

1 pizca de canela opcional

leche (según sea necesario)

1 cucharada de mantequilla derretida (para los gofres, opcional, pero recomendado)

Mezclar el queso con los huevos, el extracto, el azúcar y la canela con la batidora, hasta obtener una masa homogénea, añadir la mantequilla derretida si se desea.

Añadir el coco y la levadura y mezclar de nuevo.

Para hacer los gofres, si quieres que queden crujientes, poner un poco de mozzarella rallada en la base, poner la masa y un poco más de mozzarella por encima.


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