Los Golfeados son unos panes enrollados en forma de caracol, que sin duda, se han convertido en uno de los dulces mas apreciados por los venezolanos. Se encuentran en cualquier panadería del país, pero los más famosos y realmente deliciosos, suaves, esponjosos y llenos de "melao" se encuentran en las adyacencias de Caracas, en las vías hacia el Junquito y hacia Los Teques... Uno de los mejores en Caracas son los Golfeados Don Goyo todo el mundo los conoce y estan en el CCCT.
Los Golfeados están rellenos de papelón y queso, aromatizados con anís en especie, se enrollan en forma de caracola y se hornean. Acompañados de un trocito de queso 'e mano son una delicia inolvidable.
Ingredientes para hacer golfeados (Rinde para 16 raciones):
- 800 gr de Harina de trigo
- 200 ml de leche
- 400 gr de queso blanco, paisa, llanero, etc.
- 2 huevos
- 100 gr de mantequilla
- 150 gr de azúcar
- 2 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de levadura
- 2 cucharadas de vainilla
- 1 cucharadas de sal
- Canela en polvo al gusto
Que use en esta receta:
Preparación paso a paso receta golfeados Venezolanos:
Puedes ver el vídeo de la preparación de los golfeados en mi canal o mas abajo:
Haz clic sobre el vídeo para ver la preparación o también puedes verlo en mi canal mas abajo están las instrucciones y fotos.
Primero preparamos el melao de papelon (ya tengo la boca hecha agua).
1. Metemos la panelita de papelon en una olla con 1/4 de agua, y lo dejamos a fuego lento.
2. Esperar a que se vaya disolviendo (paciencia por favor) la mia tardo muucho debe ser porque tenia mas de un año la pobre ahi en el estante.
3. Luego de unos minutos revolviendo ya se disuelve hasta que...
4. Ya esté el melaito listo.
Retira del fuego y vamos con la masa:
5. Mezclamos en un recipiente la leche, la mantequilla derretida, el azucar, la sal y la levadura.
6. Colocamos la harina en forma de volcán y en el centro agregamos poco a poco la mezcla anterior y luego los dos huevos.
7. Amasamos (no pierdan la paciencia, al principio es un pegoste.. se los juro por snoopy)
8. A los pocos minuticos ¡Bravo! ya lograron una masa suave y manejable.
9. Estiramos la masa con el rodillo, agreguen un poquito de harina a la mesa para que no se les pegue.
10. Hasta lograr un rectángulo (o lo más parecido a eso)
Esta para mi fué la parte más divertida!
11. ¿Se acuerdan de la mantequilla? bueno disuelvan los 50 gr por 10 seg en el microondas y unten la masa.
12. Agreguen el papelon (reserven un poco para el final cuando estén listos)
13. Rallen el queso y agreguenlo. Todo en ese orden: mantequilla, melao y queso.
14. Hagan un rollo firme.. (apreten un poquito)
15. Córtenlo cada 4 cm aproximadamente..
16. Colocamos los rollos en una bandeja enmantequillada o con papel vegetal, y dejamos dentro del horno (SIN PRENDER) por una hora aproximadamente a que reposen y se pongan gorditos
Luego de esa hora, enciendan el horno a 170ºC y horneen entre 12 y 15 minutos aproximadamente. Y estarán asi!
Agregamos el melao del papelón que reservamos para el final (que por cierto se endureció y deben calentarlo un poco para que quede liquido de nuevo) y lo esparcimos sobre esta delicia! rallenle un poquito de queso y mas papelón.. y esto es todo amigos.. a comer este dulce tan rico de nuestra Venezuela!