Hacer mis propias gominolas era una de esas cosas que había ido retrasando para otra ocasión, sin saber por qué, y con la que tenía muchas ganas de experimentar. Las de sabor a frutas están reservadas para prepararlas con mi sobrino estas Navidades, por lo que me vino genial la botella de vino dulce Palma Blanca que me traje hace poco más de un mes de Bodegas Faelo, con ocasión de la Festa Verema para preparar unas gominolas de "mayores": Gominolas de Vino Moscatel. Había utilizado ya la gelatina de moscatel en platos de lo más sugerentes como la Espuma de Foie con Gelatina de Moscatel o la Tarta de Chocolate Blanco y Gelatina de Moscatel, pero quería conseguir unas gominolas especiales para tomar en la sobremesa.
A la vista han quedado preciosas, de color amarillo pajizo pero con mucho brillo. De textura blanda, suave y fresca. Sabor a moscatel suave con el punto justo de dulce, pero muy frescas y acuosas. Las he rebozado en azúcar para servirlas, pero este paso puede ser obviado por que quedan preciosas sin el azúcar.
Sólo les he encontrado un problema y es que cuando las rebozamos en azúcar acaban humedeciéndose, por lo que este paso hay que hacerlo en el momento de servirlas si se sigue al pie de la letra la receta. Aunque yo no voy a parar aquí y pienso seguir experimentando tanto su combinación con otros ingredientes, como una fórmula que aguante mejor la humedad. ¡Estad atent@s!
INGREDIENTES:
- 5 Hojas de Gelatina Neutra
- 200 ml. de Vino Moscatel u otro vino dulce
- 4 Cucharadas de Azúcar
- Aceite de girasol (para untar los moldes)
- Azúcar (para rebozarlas)
ELABORACIÓN:
- En un bol con agua fría poner a hidratar las hojas de gelatina durante unos 4 min.
- En un cazo añadir el vino y el azúcar y remover hasta que esté caliente y se diluya el azúcar.
- Apagar el fuego. Incorporar las hojas de gelatina escurridas y remover hasta que todo esté bien mezclado.
- Verter en los moldes, previamente engrasados con el aceite de girasol, y dejar reposar al menos 12 horas.
- Desmoldar las gominolas y rebozarlas con el azúcar:
Bon Appétit!