Lo prometido es deuda, os dejo la receta que nos envió Isabel, una amiga de Raquel desde Borgoña.
Ya sabeis que los Gougères son bocaditos, hechos tradicionalmente con Queso Gruyère,
En esta ocasión nuestra amiga nos ha enviado esta versión de Gougères rellenas de queso de cabra y salmón ahumado. Gracias Isabel por acordarte de nosotr@s
Ingredientes:
80gr mantequilla
80gr harina
3 huevos
200ml agua
50 gr queso de cabra y 50 gr de salmón ahumado
Una pizca de sal
Elaboración:
Calentamos el agua, la mantequilla y una pizca de sal en una sartén honda.
Una vez que la mantequilla se ha derretido por completo, batimos hasta obtener un líquido homogéneo.
Agregamos toda el harina en la sartén, poco a poco y mezclamos con una varilla. Hazlo rápido o no podrás incorporar toda la harina.
Batimos la mezcla muy rápido para que el harina se humedezca pareja. Obtendrás una masa brillante.
Calienta la masa 3 minutos en la sartén, moviendo constantemente para que se evapore algo del agua para que la masa pueda absorber la humedad de los huevos sin colapsarse.
Apagamos el fuego y pasamos a otro recipiente. Agregamos los huevos y mezclamos enérgicamente hasta que obtener una masa suave y esponjosa.
Incorporamos unos la mitad del queso. Batimos enérgicamente para que la masa tome burbujas de aire y resulte esponjosa.
Precalentamos el horno a 200 ºC. Colocamos papel encerado en una bandeja de horno. Con una manga pastelera, vamos poniendo unos montoncitos espaciados a igual distancia.
Cuando estén inflados y dorados sacamos del horno.
Cortamos por la mitad y rellenamos con el salmón y el resto de queso, que se fundirá al estar calientes los Gourgères.