Un amigo es una persona con la que se puede pensar en voz alta. RALPH WALDO EMERSON
Los grelos, también llamados nabizas, no son muy conocidos fuera de algunas regiones españolas. Se trata de una verdura de sabor intenso que admite muchas formas de preparación, resultando muy recomendable su consumo en dietas por su bajo contenido en calorías, pero su alto contenido en proteínas y vitaminas.
Los grelos poseen una serie de compuestos entre los que destacan antioxidantes naturales como las vitaminas A,C,E,K, flavonoides, ácidos hidroxicinámicos, minerales esenciales, y especialmente glucosinolatos.
La receta de hoy no es precisamente baja en calorías, pero una vez al año…
¡Buen provecho!
-1 manojo de grelos.
-150 gr. de beicon.
-1/2 cucharadita de pimentón dulce o picante.
-2 dientes de ajo.
-4 trozos de chorizo.
-4 huevos.
PREPARACIÓN:
Lavar muy bien los grelos y cortarlos pequeños. Ponerlos en una cazuela con agua al fuego y dejar cocer 10 minutos.
Pasado este tiempo, escurrir, desechar el agua de cocción y volver a poner a cocer con agua y un poquito de sal. Dejar cocer hasta que estén tiernos. Escurrir.
Poner una sarten al fuego con un poco de aceite y rehogar en ella los ajos prensados y el beicon cortado pequeño. Cuando empieza a coger color, incorporar el pimentón, remover y enseguida incorporar los grelos, dejar rehogar todo junto unos minutos.
Mientras, cortar los trozos de chorizo por la mitad a lo largo sin llegar a cortar del todo y poner en una sarten al fuego con un poquito de aceite y dejar hacer a fuego bajo unos 3-4 minutos por cada lado.