Se trata de un plan formativo 100% práctico, en el que se trabajará con productos de forma artesanal, y cuenta con un elenco de profesores de prestigio y con amplia experiencia en el sector, como son M. Cruz Baron, Jordi Morera, M. Àngels Codina, J.C. Roche, Pedro Roche o el mencionado Manel Cortés.
El objetivo es que los alumnos adquieran conocimientos teórico-prácticos para la elaboración de piezas de pan y bollería, seleccionando adecuadamente las materias primas, dosificándolas según la formulación, utilizando la maquinaria y herramientas necesarias para realizar el amasado, formado de piezas, fermentación y cocción, y aplicando las técnicas adecuadas.
El programa formativo está adaptado parcialmente al certificado de profesionalidad de Panadería, Pastelería, Confitería y Molinería RD 1380/2009. Una vez finalizado el curso, la Escuela emitirá a los alumnos un Diploma de aprovechamiento del mismo, con el reconocimiento del Gremio de Panaderos de la Provincia de Barcelona. Más información en los archivos de descarga a continuación.
Fuente: Gremi de Forners de la Província de Barcelona