Los alimentos mínimamente procesados de este grupo no tienen ninguna sustancia añadida, simplemente han sufrido algún proceso como lavar, cortar, pasteurizar, descremar, pelar... que prolonguen su vida, faciliten el cocinado, etc. Como ejemplos de alimentos mínimamente procesados podemos citar las verduras troceadas y lavadas que vienen en bolsas listas para su consumo, la carne en dados o fileteada, el pescado en bandejas eviscerado, la fruta cortada, la leche....Grupo 2: Ingredientes culinarios. Se utilizan para combinar con otros alimentos como la sal, grasas, aceites, azúcar....Grupo 3: Productos comestibles listos para el consumo procesados y alimentos ultraprocesadosLos primeros son aquellos alimentos naturales con algún tipo de aditivo como sal, azúcar o aceite con el objetivo de prolongar su vida útil o para hacerlos más atractivos. Dentro de este grupo podemos incluir verduras y legumbres envasadas, frutas en almíbar, conservas de pescado en aceite, quesos, carnes como tocino o jamón...
Los alimentos altamente procesados son aquellos elaborados con ingredientes industriales - conservantes, estabilizantes, emulsionantes edulcorantes...- y sin ningún ingrediente natural la mayoría de las veces; son alimentos con un fin lucrativo como los snacks o algunas bebidas. Ejemplos de alimentos ultraprocesados son las sopas deshidratadas y enlatadas, platos preparados, galletas, margarinas, mermeladas, cereales para desayuno, pasteles, salsa, helados, zumos de frutas, gaseosas, bebidas azucaradas, chocolates, leches y comidas para bebés....
Las recomendaciones nutricionales aconsejan consumir ante todo alimentos del Grupo 1, del Grupo 3 limitar el consumo de procesados y evitar los alimentos ultraprocesados.
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