Hay muchísimas recetas de guacamole con muchas variaciones pues esta se ha ido acomodando a los gustos de cada uno. a mi me gusta suave, que parezca una ensalada fresca que es lo que se necesita en estos días. Aquí dejo mi aportación aunque os presente una fotografía del deprisa y corriendo como pasa muchas veces en una casa a la hora de las cenas. Se suele acompañar con nachos pero yo lo hice con los nuevos snacks de Grefusa con aceite de oliva y sal marina que me han dado a probar hace poco, y bien bueno que resulta. Gracias Grefusa, solos no me gustan mucho pero acompañados de algo resultan más sabrosos.
*Esta cantidad la he utilizado para un picoteo para dos personas, si quieres más dobla las cantidades.
*Si no se va a utilizar inmediatamente o sobra un poco lo envolvemos con film transparente y lo llevamos a la nevera porque se oxida muy rápido.
*Si se quiere se pueden poner unas gotas de tabasco o chile serrano pero yo no lo he puesto para que resulte fresco y veraniego.
INGREDIENTES
-un aguacate maduro
-un cuarto de cebolleta fresca
-un tomate mediano o medio grande
-el zumo de medio limón
-unas hojas de cilantro fresco, pocas que da mucho sabor
-sal
PREPARACIÓN
Lo primero preparamos los demás ingredientes porque el aguacate se oxida muy fácilmente, por lo que lo pelaremos lo último. Pelamos el tomate y lo cortamos en dados pequeños. Pelamos la cebolleta y la cortamos en trocitos muy pequeños. Picamos bien el cilantro en la tabla de madera, quedará como media cucharilla de postre de cantidad, para que os hagáis una idea.
Para abrir el aguacate lo cortamos con un cuchillo afilado a lo largo y luego lo cogemos con las manos y giramos cada mitad en sentido inverso y se abre solo.
Con una cucharilla vaciamos el contenido que se saca muy bien y lo chafamos bien con un tenedor en un cuenco que no sea muy grande. Se trata de que quede chafado pero no hecho un puré fino. Ahora lo rociamos con el zumo de medio limón y añadimos el tomate, la cebolla y el cilantro. Ponemos sal y removemos todo bien. Presentamos con los nachos hincados o con las nuevas chips con aceite de oliva y sal marina de Grefusa que están ricos. Ponemos el hueso del aguacate a un lado o en el centro para evitar que se oxide.