"Retar es un verbo que se conjuga en equipo" y aquí estamos haciendo uso del nombre del grupo de facebook. En esta ocasión el reto era hacer la gubana. Ni idea tenía yo de lo que era esta receta tradicional italiana. En cuanto empecé a investigar por la red ya me di cuenta de que el relleno original no iba pegar conmigo, así que rápido le busqué sustituto.
Me decidí por la receta del blog "Dulces bocados", principalmente para darle uso a la panificadora, que la pobre debe ser el aparatejo menos utilizado de la casa. El resultado nos encantó. Masa tipo brioche, con delicioso aroma y tentador relleno de chocolate y pistachos. ¿A quién no le gustan los pistachos de chocolate? A mi me pirran!!!
Utilicé la mitad de ingredientes de la receta original, aún así es grandota. El segundo día estaba igual de buena, a partir de ahí ya no puedo opinar que no duró tanto, jeje. Al final me arrepentí de no hacer la receta completa!!! Vamos con ella.
INGREDIENTES:
- 300 gr. de harina de repostería
- 100 gr. de leche
- 55 gr. de agua
- 90 gr. de azúcar
- 80 gr. de mantequilla
- un huevo
- 1/2 sobre de levadura de panadería
- 4 gr. de sal
- ralladura de un limón
- una cucharada de agua de azahar
- huevo batido para pintar
- 100 gr. de pepitas de chocolate
- 80 gr. de pistachos pelados y troceados
- azúcar glas para espolvorear
PREPARACIÓN:
Ponemos en la cubeta de la panificadora la leche, el agua, el huevo, agua de azahar, sal, azúcar, harina, levadura y ralladura de limón. Amasamos 10 minutos e incorporamos la mantequilla. Amasamos 15 minutos. Dejamos reposar la masa 10 minutos, espolvoreamos la mesa de harina y terminamos de amasar a mano unos minutos más. Le damos forma de bola y la dejamos levar hasta que doble volumen. Yo la dejé toda la noche en la nevera. Una vez haya aumentado de tamaño la estiramos sobre una superficie espolvoreada en harina con forma de rectángulo y cubrimos con las pepitas de chocolate y los pistachos. Enrollamos como si fuera un brazo de gitano. Colocamos el rulo en un molde de silicona en forma de espiral (el mío de 18 cm.) empezando por el centro. Lo dejamos levar de nuevo. Precalentamos el horno a 180º . Pincelamos la masa con huevo batido y la horneamos unos 25 minutos. Lo dejamos enfriar sobre una rejilla y espolvoreamos azúcar glas por encima.
No dejéis de visitar a mis compañeras de reto después de comeros el último trozo. !Qué ganas de repetir!
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