Guisantes con huevo duro

Si te gustan los guisantes tanto como a nosotros no lo dudes y prueba esta receta. La encontré hace ya tiempo en la revista de cocina de Lecturas y es una de nuestras habituales cuando los hago. 
Ingredientes: 4 comensales400 gr de guisantes congelados400 ml de caldo de verduras2 dientes de ajo1/2 cebollaperejil 4 huevos 1 bote pequeño de yemas de espárragosaceite de oliva sal

1. Cocer los huevos, 8 minutos. Escurrir y dejar enfriar, después pelar y cortar en 4 trozos. 
2. En una cazuela poner un chorro de aceite, ponchar en ella la cebolla picada en trozos pequeños y el ajo picado igual. Una vez pochado añadir los guisantes, dar unas vueltas con una cuchara de madera y añadir el caldo. Dejar cocer 5 minutos. 
3. Añadir ahora las yemas de esparrago dejar cocer otros 3 minutos, poner a punto de sal. 
4. Por último colocar los trozos de huevo por encima, espolvorear con perejil y servir. 

El guisante está entre la legumbre y la verdura. Es rico en vitaminas ,minerales y proteínas. Por todo esto y por  su rico sabor es recomendable incluirlo en nuestra dieta habitual. Así que ya sabes... Besines y feliz día.