Guiso de almejas y guisantes

Comienza Septiembre y una nueva semana con un poco mas de fresquito ,se nota que vamos derechos al otoño ...por eso he pensado aprovechar estas recetas que considero de paso intermedio entre estas dos estaciones , basandome en la receta original que tengo en una revista vegetariana en la que sólo es guisantes y almejas .. he añadido ingredientes como la zanahoria y patata para hacer un primero mas completo.

INGREDIENTES:

500 gr de guisantes pelados en mi caso congelados
1 kilo de almejas ...(la variedad que vosotros queráis )
4 patatas medianas cortadas en cachelos
1/2 kilo de zanahorias baby
2 hojas de laurel
aceite de oliva 1º
3 cucharadas de harina, 1/2 vaso de vino blanco ( opcional)
1 sobre de azafrán
3/4 litro de caldo de verduras ( yo lo hice con puerro ,tomate y perejil )
sal a gusto ...o una pastilla de potenciador de verduras hecho en casa ( pondré la receta proximamente )

PREPARACIÓN:

Si son guisantes frescos cocerlos con unas cascaras de cebolla en el caldo vegetal unos 20 minutos ...escurrirlos y reservar el caldo .
Si son congelados simplemente poner en una cazuela profunda un chorro de aceite de oliva 1º con las verduras que hemos hecho el caldo muy picadas ( puerros y cebolla ) dejar saltear al mismo tiempo que añadimos los guisantes congelados...
Echar el vino y dejar que reduzca
Añadir la harina dejar que se haga a fuego lento unos segundos , añadir un poco de caldo de verduras y ligar todo.. añadir el azafrán y mezclar .
Añadir las patatas en cachelos dejar que se cocinen un poco ..y cuando se puedan pinchar echar las zanahorias baby ..dejamos cocer 3 minutos más.
Incorporamos las almejas que tenemos en agua una hora antes para que suelten toda la arena .y dejamos que se cocine todo junto con el laurel como unos 4 minutos a fuego medio .
Si la salsa espesa mucho añadir uno o dos cucharones mas de caldo de verduras

Está listo para tomar ......

Buen comienzo de semana ..............MARIMI