Ingredientes:
- Calabaza.- Patatas.- Acelgas.- Cebolla.- Ajos.- Harina.- Aceite de oliva.- Sal.
Elaboración:
Cortaremos en dados gruesos la calabaza (la he comprado envasada al vacío, lista para cocinar), pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos también siguiendo el mismo corte de la calabaza. Limpiamos las acelgas de sus hebras y las cortamos en trozos regulares.
Truco: Para no llorar cortando cebollas, a mí me va bien preparar un bol con hielo y agua, y ya peladas, dejarlas un buen rato.
Ponemos agua a hervir, no demasiada pues se trata de hacer un guiso concentrado, es suficiente con que cubra las verduras. Cuando rompa a hervir le echamos un puñadito de sal y las verduras, todas en el mismo momento.
Dejamos cocer por espacio de diez minutos, tiempo que emplearemos en cortar en trocitos tres dientes de ajo y una cebolla entera.
Los pondremos a freír en dos cucharadas de aceite de oliva. Primero el ajo, cuando tome un poco de color, le añadimos la cebolla y sofreímos despacio cinco minutos, pasados los cuales volcaremos sobre las verduras con el aceite incluido.
En esa misma sartén, y sin nada, pondremos una cucharada colmada de harina corriente de trigo, e iremos moviéndola para tostarla sin quemarla. Desleímos la harina poco a poco con el caldo de las verduras, evitando los grumos, para concluir echándola a la cacerola. Removemos con cuidado mezclando bien, rectificamos de sal. Terminamos la cocción con todo junto, cinco minutos más.