Guiso de calamares con pasas y piñones

Hoy seguimos con los experimentos en mi cocina. Probando nuevas combinaciones y sabores. Unas pasas, canela, una pizca de azúcar...en una receta de calamares. ¿Os lo imagináis? Pues está delicioso!!!
Una sencilla receta para un ajetreado día!!!
Espero que os guste!!!
Ingredientes:
700 gr de anillas de calamar
3 patatas
1 cebolla
una pizca de nuez moscada
1/2 cucharadita de canela en polvo
1 cucharada de pasas
2 cucharadas de piñones
1/2 vasito de vino de Jerez
1 hoja de laurel
1 pizca de azúcar
Aceite de oliva virgen extra Fuente Peña
Sal y pimienta
Preparación:
1.- Empezaremos por pelar las patatas y la cebolla. Lavamos y secamos con papel de cocina. A continuación cortamos:
- La patata en rodajas finitas
- La cebolla muy menudita.
2.- En un bol pondremos las pasas a remojo en un poco de brandy. Las dejaremos unos 30 minutos.
3.- En una sartén, pondremos a calentar 8 cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadimos las patatas. Y rehogamos a fuego lento hasta que estén casi cocidas (unos 10 minutos).
4.- Por otra parte, pondremos a pochar la cebollita. A fuego lento también.
5.- Iremos removiendo con la cuchara de madera para que no se nos pegue y con cuidado de que no se queme. La cebolla debe quedar confitada, para que nos quede así, deberemos cocinarla a fuego bajo durante unos 15 minutillos.
6.- Vamos vigilando las patatas, moviendo un poco también para que se hagan por igual.
7.- Cuando estén casi cociditas, retiramos del fuego y reservamos en un bol. Las sacaremos con una espumadera a un bol con papel de cocina para que absorva el exceso de aceite. A mí se me pasó ;)
8.- Reservamos las patatas.
9.- La cebollita irá cogiendo un tono marroncito, como una mermelada oscura.
10.- Como la sartén donde poché la cebollita era pequeña, la pasé a una más grande para poder añadir las anillas de calamar.
11.- Entonces, el siguiente paso, es añadir las anillas de calamar a la sartén con la cebollita.
12.- Agregamos el vino de Jerez.
13.- Dejamos que reduzca a fuego fuerte.
14.- Añadimos la hojita de laurel.
15.- Los piñones.
16.- Y las pasas escurridas.
17.- Añadimos las patatas que teníamos reservadas.
18.- Sazonamos con sal.
19.- Un poquito de pimienta negra.
20.- La media cucharadita de canela en polvo.
21.- Y la pizca de nuez moscada y de azúcar.
22.- Cubrimos con un poco de agua.
23.- Removemos para integrar ingredientes.
24.- Y dejamos cocer a fuego lento unos 10 minutos más.
25.- Pasado ese tiempo, emplatamos y servimos calentito.
A degustar!!!
Os dejo una ración por aquí ;)
Algunos consejillos:
- Este plato se puede preparar con antelación y dejarlo reposar, estará delicioso ;)
- Las pasas podemos dejarlas a remojo en agua, vino blanco, vino dulce... Yo lo hice con brandy y estaba buenísimo!!