Guiso de garbanzos y soja texturizada Sambhar masala con crema de cacahuete

Sambhar masala es una mezcla de especias tostadas y molidas que se utiliza en la gastronomía del sur de la India. La mezcla ya preparada se pueden encontrar en los comercios especializados en alimentación oriental o también se puede preparar en casa. A continuación compartimos los ingredientes y la receta. Si no dispones de los ingredientes, sustituye la mezcla Sambhar masala por Garam masala.♥2 tazas de garbanzos cocidos♥1/2 taza de soja texturizada gruesa♥1 zanahoria
♥1 pimiento verde♥1/4 cabeza de coliflor♥2 cdas de crema de cacahuete♥2 cm de jengibre picado♥3 tallos de apio♥3 tazas de caldo vegetal♥1 cda de aceite vegetal♥1 cdta de Sambhar masala o garam masala
Para preparar lamezcla de especias Sambhar masala:♥2 cdtas de semillas de cilantro♥1/2 cdta de semillas de comino♥2 chiles rojos secos♥1/4 cda de semillas de fenogreco♥1/8 cdta de pimienta negra♥3-4 garbanzos♥1/2 cdta de lentejas amarillas♥2 hojas de curry secas♥1/8 cdta de semillas de mostaza♥1/8 cdta de asafétida♥1/8 cdta de cúrcuma

1. Para preparar la mezcla de especias Sambhar masala calentamos bien una sartén. Cuando esté muy caliente añadimos todos los ingredientes, menos la cúrcuma, y los tostamos bien removiendo de vez en cuando hasta que empiecen a soltar el aroma. A continuación colocamos los ingredientes en la batidora y los trituramos hasta obtener un polvo de especias (necesitamos una batidora potente).
2. Ponemos en remojo la soja texturizada en una taza de caldo vegetal caliente 20 minutos, escurrimos y reservamos.
3. Cortamos el apio y la zanahoria en rodajas, cortamos el pimiento en trozos pequeños, picamos el jengibre, separamos la coliflor en ramilletes.
4. Calentamos una cazuela con aceite y sofreímos el apio con el jengibre. A continuación, añadimos la zanahoria y el pimiento y salteamos hasta que esté blanda. Añadimos la coliflor, los garbanzos cocidos, la soja texturizada, la crema de cacahuete y las especias. Mezclamos bien todos los ingredientes y cubrimos de caldo. Cocinamos 10 minutos a fuego medio y dejamos reposar.
5. Servimos con arroz o pan naan.