♥1 pimiento verde♥1/4 cabeza de coliflor♥2 cdas de crema de cacahuete♥2 cm de jengibre picado♥3 tallos de apio♥3 tazas de caldo vegetal♥1 cda de aceite vegetal♥1 cdta de Sambhar masala o garam masala
Para preparar lamezcla de especias Sambhar masala:♥2 cdtas de semillas de cilantro♥1/2 cdta de semillas de comino♥2 chiles rojos secos♥1/4 cda de semillas de fenogreco♥1/8 cdta de pimienta negra♥3-4 garbanzos♥1/2 cdta de lentejas amarillas♥2 hojas de curry secas♥1/8 cdta de semillas de mostaza♥1/8 cdta de asafétida♥1/8 cdta de cúrcuma
- Para preparar la mezcla de especias Sambhar masala calentamos bien una sartén. Cuando esté muy caliente añadimos todos los ingredientes, menos la cúrcuma, y los tostamos bien removiendo de vez en cuando hasta que empiecen a soltar el aroma. A continuación colocamos los ingredientes en la batidora y los trituramos hasta obtener un polvo de especias (necesitamos una batidora potente).
- Ponemos en remojo la soja texturizada en una taza de caldo vegetal caliente 20 minutos, escurrimos y reservamos.
- Cortamos el apio y la zanahoria en rodajas, cortamos el pimiento en trozos pequeños, picamos el jengibre, separamos la coliflor en ramilletes.
- Calentamos una cazuela con aceite y sofreímos el apio con el jengibre. A continuación, añadimos la zanahoria y el pimiento y salteamos hasta que esté blanda. Añadimos la coliflor, los garbanzos cocidos, la soja texturizada, la crema de cacahuete y las especias. Mezclamos bien todos los ingredientes y cubrimos de caldo. Cocinamos 10 minutos a fuego medio y dejamos reposar.
- Servimos con arroz o pan naan.