Guiso de lentejas con chorizo colorado y papas.

Lentejas... o las comes o las dejas.

Te prometo que de este guiso no vas a querer dejar ni una cucharada, al contrario vas a querer más y más.

A mi marido cuando lo conocí no le gustaban las lentejas, ahora es capaz de comer 2 platos.

Esta receta es la que siempre hizo mi mamá con algunas variantes, cambié la cebolla por cebollín y la panceta o tocino, por chorizo colorado también conocido cómo chorizo español.

Tal cómo comenté otras veces, cuando hago legumbres hago una buena cantidad, eso me permite congelarlas para otra ocasión y ahorrar energía y tiempo.
Espero que les guste tanto cómo a nosotros.

Ingredientes

1 kilo de lentejas (generalmente uso de 4mm, al ser más chicas tienen menos pellejo).1 papa grande3 cebollínes1 pimentón rojo3 dientes de ajo.PaprikaPimienta de cayena (opcional)aceite de oliva cantidad necesaria.1 chorizo colorado o chorizo español de 140- 150 gramos.sal.Queso parmesano a gusto, opcional.

Preparación

Remojar las lentejas el tiempo necesario, las de 4 mm no necesitan remojo pero yo lo hago por 1 o 2 horas, para que sea más rápida la cocción.Poner a cocinar las lentejas, por otro lado en una sartén con aceite de oliva sofreir 2 y medio cebollín (reservar una parte blanca), el pimentón cortado en brunoise, paprika a gusto, un poco de cayena opcional y el ajo picado o molido, cuando esté blando agregar el chorizo colorado en cuadritos y terminar de cocinar.Agregar el sofrito a las lentejas, terminar de cocinar, cuando estén las lentejas al dente, agregar la papa cortada en brunoise y sal a gusto.Para la friturita o sofrito picante.En aceite de oliva, sofrir medio cebollín, sólo la parte blanca, paprika y abundante cayena.Servir las lentejas con friturita y queso rallado a gusto.