INGREDIENTES
_ Aceite de oliva
_ 2 dientes de ajo
_ 1 cebolla
_ 150/200 gr tomate frito
_ 1 lata grande de judías verdes en conserva
_ 1 lata de alcachofas( Javi puso una pequeña, el tamaño dependerá de los comensales)
_ Patatas
_ Sal
_ Una pastilla de caldo de verdura
PREPARACIÓN
Ponemos a calentar en la olla express el aceite una vez caliente añadimos la cebolla y los ajos picados, dejamos pochar durante unos 5 minutos aproximadamente, una vez pochada agregamos las judías escurridas y mezclamos, sofreímos un poco e incorporamos el tomate frito volvemos a mezclar bien.
A continuación chascamos*las patatas las echamos a la olla junto con la sal y la pastilla y cubrimos de agua. Cerramos la olla express y cuando empiece a hervir calculamos unos 10 minutos (según la olla de cada uno) una vez pasado el tiempo dejamos despresurizar sola, y abrimos la olla, aunque la patata no esté tierna del todo no pasa nada, porque ahora echaremos las alcachofas y volvemos a cerrar la olla por 5 minutos más hasta que las patatas estén en su punto.
Os explico la forma de partir las patatas de mi amigo Javi chascando las patatas.
*Para chascar las patatas lo único que tenemos que hacer es limpiar y pelar las patatas. Lavamos de nuevo y las cortamos del tamaño adecuado para el estofado, pero antes de cortar cada trozo del todo tendremos que hacer algo diferente. Es el momento de chascarlas.
Lo que tendremos que hacer es en lugar de cortar, partirlas rompiendo el final de cada trozo. Es decir, separándolas empujando al final del trozo que es cuando escucharemos ese crack sonido peculiar al partirse la patata, en lugar de seguir con el cuchillo.
De esta forma conseguimos que se forme una zona irregular en la patata lo que facilita que con el cocinado se libere el almidón de la patata de forma gradual y progresiva y por lo tanto el caldo quede espese al final de la elaboración.