Revista Cocina

Guiso de patatas con sepia

Por Sofiaaurora @Milideasmilproy
foto de portada guiso de patatas con sepia

RECETA DE GUISO DE PATATAS CON SEPIA


En casa siempre son bien recibidos los platos de cuchara, sobre todo los tradicionales, sea invierno o sea verano, aunque en invierno suelen ser más contundentes, en la época estival son un poco más ligeros y aunque estemos todavía en época de frío, en Madrid no se nota nada porque tenemos que ir casi con manga corta, pero este guiso de patatas con sepia me apetecía un montón y como aún no lo tenía en el blog he matado dos pájaros de un tiro y aquí os dejo la receta, como lo hago yo, que espero os guste.
que es la sepia
El guiso de patatas con sepia aunque os parezca un plato contundente al llevar este molusco se hace más ligero, además en este tiempo de cuaresma y después de los carnavales es apropiado para los días sin carne. 
La sepia es uno de los moluscos más habituales que puedes encontrar en los mercados ya que es un ingrediente muy popular y además posee un alto valor nutricional, aunque su consumo se tiene que hacer con moderación porque tiene un alto contenido de colesterol. La sepia pertenece a la misma familia que el pulpo y el calamar, también conocida por choco o jibia es un ingrediente muy versátil en la cocina y se pueden elaborar multitud de recetas, se puede hacer a la plancha y acompañarlo con alioli, rehogado con patatas que aunque parezca la misma receta no tiene nada que ver, con fabas o fabes, con arroz y gambas,  con albóndigas,.
  • La sepia es abundante en contenido de yodo.
  • Contiene vitamina E lo que ayuda a proteger el sistema inmune.
  • Previene la aparición de enfermedades cardiovasculares.

GUISO DE PATATAS CON SEPIA


preparacion patatas con sepia

INGREDIENTES GUISO DE PATATAS CON SEPIA


  • Medio kilo de sepia limpia cortada en cuadrados
  • 4 o 5 patatas peladas, lavadas y cortadas en trozos
  • 1 pimiento rojo cortado en cuadrados
  • Media cebolla cortada brunoise
  • 1 litro de caldo o fumet de pescado
  • 1 cucharada de pimentón de la Vera
  • 2 diente de ajo picados

PREPARACIÓN GUISO DE PATATAS CON SEPIA


Paso 1

  • En una cazuela o olla al fuego a temperatura media incorpora el aceite y cuando esta caliente agrega la cebolla, los dientes de ajo, los pimientos y deja que se pochen.

Paso 2

  • Incorpora las patatas troceadas, el caldo de pescado o fumet, la cucharadita de pimentón y una vez que rompa el caldo a hervir cuece durante 20 minutos con la cazuela tapada. 

Paso 3


  • 5 minutos antes de termine la cocción y que las patatas estén tiernas pero que no se rompan incorpora la sepia cortada en cuadrados y cuece otros 5 minutos.

Paso 4

  • Sirve caliente y disfruta de este delicioso plato.

CONSEJOS

  • No cortes las patatas del todo antes de llegar al final chascas, es decir rompelas.
  • Utiliza un fumet casero de pescado o uno comercial de calidad, yo suelo preparar cantidad y luego lo congelo, tu puedes hacer lo mismo.
  • Además de pimiento rojo también puedes agregar un pimiento verde.
  • La sepia es fácil encontrarla en las pescaderías, procura que te la limpien, aunque si no lo hacen la tinta que le vas a sacar cuando la limpies puedes utilizarla para un arroz o para preparar unos calamares en su tinta o rellenos

foto final patatas con sepia
Espero que os haya gustado este guiso de patatas con sepia y que me contéis qué os ha parecido, es un plato de cuchara que por lo menos en mi casa a todos nos gusta, espero que en la tuya también sea así. Mientras tanto te deseo que seas muy feliz.
Besazos

Sofía


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