Guiso de patatas de barbate

Hoy os traigo un plato típico de Barbate, es muy sencillo, con atún en lata si, has leído bien y te aseguro que es un plato muy sabroso que harás mas de una vez. También lo puedes hacer con atún fresco, claro, pero se perdería la gracia de este plato: un plato único, rápido y muy sabroso.Para 4 personas
_ 1 k de patatas_ 1 o 2 tomates maduros_ 1 pimiento verde_ 1 cebolla_ 1 diente de ajo_ 1 chorro de Jerez Seco_ 200 grs de atún en aceite (3 latas)_ 1 pastilla de caldo de pescado o 1, 1/4 l de caldo_ Aceite_ Sal


Picamos la cebolla, el ajo, el pimiento y el tomate( este, sin piel).
Lo sofreímos todo en una cazuela con un poco de aceite.
Mientras pelamos las patatas, las lavamos y las chascamos en trozos. Las añadimos a la cazuela y las cubrimos de agua o caldo.
Añadimos el perejil y la sal. Dejamos cocer 30-40 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
A mitad de cocción añadimos el Jerez y el atún.
Servimos con el huevo duro troceado por encima.
 Y solo queda decir a comerrr!!