Gyozas de Carne

Por Alvaro Anton DÍaz @antndiaz


Hola hola a todos, hoy os traigo unas gyozas, conocidas también como empanadillas japonesas. Típicas de Japón con su peculiar gastronomía que tanto nos fascina. Se pueden hacer de carne o de marisco, la masa de empanadillas se puede hacer casera, es similar a una masa quebrada pero yo en este caso use las obleas de las empanadillas, qué hacen la misma función.
Vamos a fogones cocinillas…
Ingredientes para el relleno;

  • 500 gramos de carne de ternera picada.
  • 250 g de col conocido como repollo.
  • 50 gramos de cebollino
  • 2 dientes de ajo
  • Y la parte verde de un manojo de cebolletas.
  • Y una cucharadita de jengibre rayado.
  • Dos paquetes de obleas de empanadillas.

  • Aderezo del relleno;
  • Una cucharadita de azúcar
  • 2 cucharaditas de salsa de soja
  • Una cucharadita de vinagre de arroz o vinagre normal.
  • Una cucharadita de harina de maíz.
  • Una cucharadita de aceite de sésamo.

  • Salsa para acompañar;
  • Una cucharadita de vinagre de arroz o vinagre normal.
  • Una cucharadita de salsa de soja
  • Una cucharadita de agua
  • Y una pizca de azúcar.

  • Preparación;
  • Lo primero que vamos a picar vas a ser muy fina en juliana la col, conocida en España como repollo. Si puede ser col china mejor.
  • Picamos el cebollino muy finamente y las hojas verdes de la cebolleta.
  • Pelamos los dientes de ajo en brunoise.
  • Rayamos el jengibre y en el bol añadimos todos estos ingredientes.
  • Incorporamos al bol la carne picada de ternera sazonando y envolvemos todo junto.
  • Una vez lista la dejamos reservada.
  • Ahora vamos a preparar el aderezo del relleno, en un cuenco cogemos una cucharadita de azúcar y añadimos una cucharada de agua caliente, disolvemos todo bien.
  • Añadir una cucharada de vinagre de arroz o vinagre normal y mezclamos.
  • Añadimos dos cucharadas de soja, una cucharada de harina de maíz, el aceite de sésamo.
  • Removemos todo bien y lo vertemos sobre el relleno que teníamos reservado.
  • Ponemos las obleas de empanadillas sobre la encimera, y vamos rellenando con el relleno, no pongáis mucha cantidad, porque sino al cerrar se abrirán.
  • Mojamos los bordes de las obleas con agua, esto hará que pegue la masa al cerrar.
  • El modo de cerrarlas, es pegar primero al centro ir haciendo como pliegues.
  • En un plato añadimos aceite de soja, iremos mojando gyozas una por una. Y las iremos colocando en una sartén.
  • Las ponemos a fuego alto y las doramos. Cuando estén doradas añadimos en la sartén 100 ml de agua, las tapamos y hacemos el fuego medio y las cocinamos hasta que se evapore el agua.
  • Aproximadamente unos 7 o 8 minutos.
  • Una vez hechas las retiramos y hacemos la salsa para comerlas.
  • Simplemente tenemos que hacer la mezcla de vinagre de arroz, salsa de soja, agua y pizca de azúcar. Todo bien mezclado y estaría lista para acompañar con nuestras empanadillas japonesas.

  • Espero que os haya gustado.
    Cocinando con Álvaro